吃过猪肉的朋友都知道，一头猪身上可以分割出很多部分，比如咱们常吃的猪蹄，排骨，肥肠等等，这些都是猪身上的部位，那么除了这些之外，其实猪身上还有很多部位很少人会知道，有些更是连名字都没听过！今天小编要说的就是猪身上最隐蔽的一块肉，连接着2个重要部位，有钱也未必吃过。

其实它就是隔山肉，为什么说它隐蔽是因为它长在一个常人没办法发现的地方，并且还连接着2个重要部位，它就是在猪肝和猪肺之间的一长条瘦肉，表面裹上了一层白色的肉膜，要不是对猪身上的构造很熟悉的师傅还真的不可能发现，并且这块肉还具有健胃健脾，补气减肥的功效，一头猪身上也只长了一斤，因为比较稀少，所以基本上价格也贵，鲜少有人能够买到的。

隔山肉烹饪步骤：

首先将隔山肉买回来后放到清水里面去除掉上面多余的油脂，接着把隔山肉放到锅中加入适量的清水，加入切好的姜片和料酒炖煮10分钟，也算是焯水的步骤，这样能够让隔山肉更加紧致，吃起来的口感会更好，等到煮好后放到清水中冲洗掉上面沾着的浮沫，这个时候受到冷水的刺激，肉质的嚼劲也会更好。

接着把隔山肉切成小块，就像是牛肉一样，这样不会打乱它的纹路，口感就不会变柴了，然后把胡萝卜球切成片状，辣椒去籽斜刀切片，大蒜切碎末，往锅中倒入适量的食用油烧热，加入大蒜末炒香后倒入准备好的隔山肉翻炒，最后把胡萝卜和辣椒一起放进去加入少许的清水焖煮，过了一段时间后可以揭锅盖加入适量生抽，食盐和淀粉水进行勾芡就可以出锅了。

一道美味就这样做好了，色香味俱全，吃过的人都夸赞，那么这猪身上最隐蔽的一块肉，你有吃过吗？要是吃过的人绝对是有钱人。别忘记关注小编，转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。